 Comment lire une bouteille
|
COMMENT LIRE UNE BOUTEILLE ?
Collerette, muselet, coiffe, bouchon, étiquette … vous connaissez ces termes mais savez-vous exactement quelle est le rôle de chacun de ces éléments, contenu sur chaque bouteille ? Voici quelques clés pour comprendre l‘habillage d’une bouteille de vin mousseux : la coiffe, le muselet, la plaque, la collerette, le médaillon, le bouchon, l'etiquette, la contre-etiquette.  La coiffeAppliquée sur le haut du muselet et ajustée en général grâce à quatre plis, la coiffe métallique (généralement en aluminium) recouvre le bouchon et une partie du haut de la bouteille. Elle peut être remplacée par une feuille d’aluminium enroulée autour du goulot : on l’appelle alors staniole, souvenir de l’époque elles étaient découpées dans une feuille d’étain. Le museletLe muselet est une cage en fil métallique torsadé composé de 4 pattes qui permet de tenir le bouchon en place. La plaque Neutre ou à l’effigie de la marque, la plaque posée sur le bouchon empêche les fils de fer du muselet de s’y enfoncer. La colleretteBande de papier recouvrant la base de la coiffe. Le médaillonElément en face avant de la collerette dont la présence reste facultative, le médaillon a une fonction purement ornementale ; y figure généralement le blason du producteur ou le millésime. C’est pourquoi les producteurs ont de plus en plus souvent recours aux bouchons synthétiques : - les matières synthétiques : qu’ils soient extrudés, co-extrudés ou injectés, les bouchons en plastique ont de bonnes performances d’étanchéité à l’air, sans les inconvénients cités plus haut. L’étiquettePermettant à un vin de se démarquer des concurrents en magasin, l’étiquette est la carte de visite du produit. Elle contient bien sûr les informations réglementaires obligatoires afin de faciliter le choix du consommateur, mais elle permet aussi au consommateur d’identifier au premier coup d’œil le type de produit et son origine. Les mentions obligatoires : - la dénomination de vente, par exemple : « vin mousseux de qualité », qui peut être remplacée par une mention traditionnelle ou par le nom de la région de production, par exemple « Vouvray » ou « Crémant de Bourgogne ». - le type de produit (brut, demi-sec, etc.) - le titre alcoométrique volumique, qui doit correspondre à + ou – 0,8 % vol au titre réel du produit - le volume nominal de la bouteille - l’identité de l’élaborateur, de l’embouteilleur ou du vendeur - les mentions facultatives : - le millésime - le ou les cépages, ou la variété de vigne - des renseignements historiques ou géographiques - copie des médailles ou classement aux concours - des conseils de consommation. L’esthétique de la bouteille est essentielle car le vin mousseux est toujours présenté aux convives et consommé dans son flacon d’origine. La contre-étiquette Ainsi appelée parce qu’elle est placée au dos de la bouteille, cette seconde étiquette délivre en général des informations complémentaires. Elle peut aussi contenir les données obligatoires, quand le producteur préfère utiliser l’étiquette frontale pour mettre en valeur sa marque ou un décor. Les mentions complémentaires obligatoires sont la mention d’éventuels allergènes, le logo règlementaire informant des risques liés à la consommation d’alcool pendant la grossesse ou signalant que l’emballage est concerné par un système de recyclage. Des informations complémentaires non obligatoires peuvent évoquer le vignoble d’origine, la façon dont le vin a été élaboré, la température à laquelle il doit être servi, donner une suggestion sur les mets pouvant l’accompagner ou encore des avis de dégustation. |
ACCÈS RÉSERVÉ ADHÉRENTS
NEWS
[11/05/2012] Le décret n° 2012-655 du 4 mai 2012 relatif à l'étiquetage et à la traçabilité des produits vitivinicoles et à certaines pratiques oenologiques, a été publié au Journal officiel R.F. le 6 mai 2012. [04/04/2012] En 2011, le marché des vins effervescents commercialisés en grande distribution a progressé de + 0,1 % en volume et de + 2,4 % en valeur par rapport à 2010. [03/04/2012] La Commission Technique du S.F.V.M. a eu lieu les 19 et 20 mars 2012 aux Domaines Listel à Sète (34) [16/03/2012] En 2011, l’Espagne a exporté plus de bouteilles de Cava que de Champagne. Son rapport «qualité-prix» et son positionnement compétitif sur le marché séduisent. [01/03/2012] Un dossier de demande d'AOC Crémant de Lorraine a été déposé en juillet 2011 auprès de l'Institut National des Appellations d'Origine. [13/02/2012] Une équipe de chercheurs français a conclu que ni la flûte ni la coupe n'étaient l'idéal pour déguster un vin mousseux. [26/01/2012] Une langue électronique pour identifier différents types de Cavas a été développée par des chercheurs de l'Université Autonome de Barcelone (UAB). [17/01/2012] 171,3 millions de cols commercialisés pendant la campagne 2010 - 2011 pour le marché des vins effervescents en GD. [09/01/2012] Le groupe Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien, numéro un en Allemage avec 50 millions de bouteilles. [23/11/2011] La 9ème confrontation internationale des meilleurs Effervescents du Monde a réuni 24 pays et délivré 185 médailles (38 en or et 147 en argent). Tableau des Médailles d'OR pour la France [23/11/2011] Tableau des Médailles d'Argent 2011 pour la France de la 9ème confrontation internationale des Meilleurs Effervescents du Monde. [17/11/2011] La 11ème Commission Technique du Syndicat Français des Vins Mousseux a eu lieu mardi 11 octobre 2011 à Wissembourg(Bas Rhin). [03/11/2011] En 2022, les producteurs russes de "champanskoe" devront abandonner l'usage de ce mot (traduction de Champagne). [21/10/2011] Le vin effervescent anglais, "the sparkling wine", à la méthode champenoise se lance dans la conquête des marchés. [03/10/2011] Le nouveau cahier des chargs de l'IGP Pays d'Oc autorise depuis le 21 septembre l'introduction d'un cépage blanc dans les vins rouges et rosés. [03/10/2011] Les nouvelles perspectives juridiques de "Britagne" la nouvelle griffe des vins mousseux anglais. [27/09/2011] Les Vins Mousseux ont perdu 0,7 % en volume sur les 8 premiers mois 2011, mais ont progressé de 2 % en valeur. [22/09/2011] Champagne, Prosecco et Cave représentent le trio de tête des vins effervescents en Europe. [22/09/2011] Ventes à l'export des principaux vins effervescents européens : le Champagne en France, le Prosecco en Italie et le Cava en Espagne. [22/09/2011] Les salon international des techniques champenoises et effervescentes, le VITeff, se déroulera cette année à Epernay du 19 au 22 octobre 2011 au Millésium. [07/09/2011] La 9ème édition des Effervescents du Monde aura lieu à Dijon du 16 au 18 novembre 2011. [25/07/2011] L'Espagne connaît un record des ventes de son vin mousseux, le Cava, et de bons résultats globaux à l'export. [22/07/2011] La production du vin mousseux sous l'appellation Cava, est autorisée exclusivement dans 159 municipalités de la Catalogne (Espagne). [21/07/2011] Le domaine viticole du Ry d'Argent à Bovesse (La Bruyère), dans la province de Namur en Belgique, a présenté la veille de la Fête nationale Belge, un mousseux rosé dénommé "Rosée d'Audrey". [07/07/2011] Les producteurs de mousseux anglais Coates & Seely proposent la dénomination Britagne pour les vins effervescents anglais. [01/07/2011] La reprise des achats de vins effervescents se confirme en 2010. [06/06/2011] Les achats de Vins effervescents par les ménages français pour leur consommation à domicile - Bilan annuel 2010 [16/05/2011] Les Vins Mousseux d'appellation ont augmenté de 1,7 % en hypers et supermarchés. [10/05/2011] La Russie et le Brésil : deux marchés d'avenir pour les vins effervescents. [05/05/2011] Réunion d'un groupe de travail sur le développement durable le jeudi 16 juin 2011 à 10 h à la Maison des Vins & Spiritueux. [21/04/2011] Les trois quarts des 18 millions de consommateurs Brésiliens auraient dégusté plusieurs fois des vins pétillants, il en résulte que le vin mousseux est le type de vin préféré des Brésiliens avant le rosé. [08/02/2011] Le 11ème tournoi des lycées hôteliers "Le Castel" a eu lieu à Dijon les 8 et 9 février 2011. Il a couronné d'un premier prix la prestation des élèves du Lycée de Dijon. Voir la photo de la remise des prix en présence du Prefet du Lycée et du Conseiller Régional. [28/01/2011] La consommation de vins, mousseux inclus, a atteint en 2010, en Corée du Sud, 2,9 millions de caisses de 9 litres. [17/01/2011] Malgré la persistance de la crise pour les vins français aux USA, les exportations de vins effervescents explosent. [12/01/2011] La consommation de vin recule de 2 % en moyenne par an depuis les années 1960, sauf pour les vins rosés et les vins effervescents. [13/12/2010] La Maison Ackerman va fêter ses 200 ans en 2011. |
